LES ESPÈCIES DE LLAGOSTINS

Els llagostins i les gambes són els mariscos més consumits en el món, acò és degut al seu excel.lent sabor, el seu relativament xicotet tamany i la seua elevada producció en piscifactories, que s'ha dut a terme des de fa molt de temps. Influïx també la tolerància que té la seua carn al procés de congelació i el seu baix preu, sobretot els que provenen de vivers.

Els llagostins que són críats en les diferents pesqueries del món són originaris d'unes quaranta espècies repartides en sis gèneres. En esta publicació vos donem a conéixer, per zones, les més importants.

MEDITERRÀNIA:

Penaeus kerathurus.

PENAEUS KERATHURUS (Llagostí tigre de la Mediterrània)
(Fotografia de: http://nuevamiradaalmar.blogspot.com/2)

GOLF PÈRSIC:

Penaeus semisulcatus, Metapenaeus affinis, Metapenaeus stebbingi, Parapenaeopsis stylifera, Penaeus japonicus, Penaeus latisulcatus, Trachypenaeus curvirostris, Metapenaeopsis stridulans i Trachypenaeus granulosus.

PENAEUS SEMISULCATUS (Llagostí tigre verd)
(Fotografia de Wibowo Djatmiko)

MAR ARÀBIGA (Pakistàn i India):

Penaeus semisulcatus, Penaeus merguiensis, Penaeus penicillatus, Metapenaeus stebbingi, Metapenaeus brevicornis, Metapenaeus affinis, Penaeus indicus, Metapenaeus monoceros, metapenaeus monodon, metapenaeus dobsoni, Parapenaeus stylifera i Parapenaeus stylifera.

METAPENAEUS MONOCEROS (Gambó de Moçambic)
(Fotografia de: http://benayedseafood.tn/)

MAR DE LA XINA I MAR DE FILIPINES:

Penaeus monodon, Penaeus japonicus, Penaeus orientalis, Metapenaeopsis lamellata, Metapenaeopsis acclivis, Metapenaeopsis barbata, Metapenaeopsis joineri i Trachypenaeus curvirostris.

PENAEUS MONODON (Llagostí tigre jumbo)
(Fotografia de Self)
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Penaeus_monodon.jpg

MAR DE CORAL (Austràlia):

Penaeus merguiensis, Penaeus esculentus, Penaeus plebejus, Penaeus latisulcatus, Metapenaeus endeavori, Metapenaeopsis macleayi i Metapenaeus bennettae.

PENAEUS ESCULENTUS (Llagostí tigre marró)
(Fotografia de Tamorlan)
 https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Penaeus_esculentus-2009.jpg

OCEÀ ÍNDIC (Madagascar, Tanzània, Kenya i Moçambic):

Penaeus indicus, Penaeus semisulcatus, Penaeus monodon i Metapenaeus monoceros.

COSTA OCCIDENTAL AFRICANA (Oceà Atlàntic):

Penaeus notialis i Parapenaeopsis atlantica.

COSTA ORIENTAL AMERICANA (Oceà Atlàntic):

Penaeus setiferus, Penaeus duorarum, Penaeus notialis, Penaeus aztecus, Penaeus aztecus subtilis, Penaeus schmitti, Penaeus paulensis, Penaeus brasiliensis i Xiphopenaeus kroyeri.

COSTA OCCIDENTAL AMERICANA (Oceà Pacífic):

Penaeus californiensis, Litopenaeus vannamei, Penaeus stylirostris, Penaeus brevirostris i Penaeus occidentalis.

LITOPENAEUS VANNAMEI (Llagostí equatorial)
(Fotografia de: Xufanc)
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Litopenaeus_vannamei55.JPG

Entre les espècies més consumides en el món destaquen el Penaeus Monodon i el Metapenaeus Monoceros, ambdos de l'Oceà Índic, degut al desenrrotllament de la seua criança en les zones costaneres.

A Espanya es consumixen diverses espècies de llagostins i gambes de les nostres costes, de preu molt més elevat, escassos però amb una qualitat extraordinària. La gamba roja de Dénia, la gamba roja de Palamós, el llagostí de Vinaròs, el llagostí de San Lúcar o la gamba de Huelva són les més cotitzades. 

Entre els llagostins de criança que s'importen al nostre país destaquem:
- Llagostí tigre gegant o jumbo (Penaeus monodon).
- Llagostí tigre marró (Penaeus esculentus).
- Llagostí tigre verd (Penaeus semisulcatus).
- Llagostí equatorial (Litopenaeus vannamei).
- Llagostí marfil (Penaeus latisulcatus).

PENAEUS LATISULCATUS (Llagostí marfil)
(Fotografia de: http://malaysia-commercial-marine-fish.blogspot.com/)

D'aspecte exterior molt pareguts als llagostins però de gèneres diferents també es  comercialitzen a Espanya:
- Gambó argentí (Hymenopenaeus muelleri).
- Gambó de Moçambic (Metapenaeus monoceros).

HYMENOPENAEUS MUELLERI (Gambó argentí)